1.准备好材料。
2.土豆削皮后，先切成簿片，再切成细丝。
3.切好的土豆丝用清水浸泡，再重复浸泡清洗几次，主要是为了浸泡出土豆的淀粉，这样口感才更爽脆。
4.胡萝卜也切成丝。
5.青椒也切成丝。
6.蒜和姜剁成蓉。
7.锅内烧开水。放入土豆丝，水再次开后再煮一分钟。
8.捞起土豆丝沥干水，放入凉白开内浸泡，几分钟后捞出控干水。
9.放入胡萝卜丝焯1分钟左右，捞起放入凉白开内浸泡。
10.青椒丝放在沥勺内，放在开水里过一下水立刻捞起。
11. 把土豆丝和胡萝卜丝和青椒丝放入碗内备用。
12.锅内热油，放入姜蒜蓉爆香。
13.炒好的蒜蓉放入土豆丝内，倒入（酱油 3匙）四匙鲜露。
14.放入少许香油。
15.放入三匙醋。
16.放入一小匙白糖。
17. 搅拌均匀，放置15分钟即可。
1、切好的土豆丝一定要用清水泡一下，这样拌出的土豆丝颜色干净漂亮。
2、焯完的土豆丝一定要用清水镇一下，拌出的土豆丝就不会软烂了，根根爽脆。
3、喜欢辣的朋友还可以加上辣椒酱。
